Ingrédients

2 c à table (30 ml) de beurre
2 pommes tranchées finement
4 pommes de terre tranchées très finement
1 poireau émincé
1 oignon tranché finement
1 branche de céleri tranché finement
6 tasses (1,5 litre) de bouillon de poulet
1 pincé de muscade
1 pincé de cannelle
sel poivre
1/3 de tasse (75 ml) de crème 15%

Cette recette donne 8 portions

Étapes

1. Faire fondre le beurre dans une casserole.
2. Y faire revenir les pommes, les pommes de terre, le poireau, l’oignon et le céleri de 5 à 8 minutes environ à feu doux, sans laisser prendre couleur.
3. Ajouter le bouillon, la muscade et la cannelle.
4. Saler et poivrer. Amener a ébullition. Réduire la chaleur et laisser mijoter environ 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
5. Passer au mélangeur jusqu’à consistance homogène.
6. Transverser dans la casserole et ajouter la crème.
7. Laisser mijoter 2 ou 3 minutes, juste pour réchauffer.
8. Si désiré, garnir de feuille de persil.

Source: www.passeportsante.net